Matcha

auch gemahlener Tee oder Matcha-Tee ist ein traditioneller japanischer gemahlener Tee. Er wird meist aus besonderen Grünteesorten hergestellt. Matcha wird seit Hunderten von Jahren in Zen-buddhistischen Zeremonien verwendet. Aufzeichnungen zufolge brachte ein japanischer Botschafter während der Tang-Dynastie Grünteesamen nach China. Er wurde vom Adel als Stärkungsmittel verwendet. Doch im Jahrhundert 1191 kam es zu einer Revolution in der Verwendung von Grüntee. Der japanische Zen-Meister Eisai kehrte aus China zurück und brachte eine neue Art, Grüntee zu trinken mit. Er mischte nicht die Blätter, sondern das zerstoßene Pulver in Wasser und trank es als Getränk, nicht als Medizin. Dies verbreitete sich sehr schnell unter dem Kaiser und seinen engsten Freunden. Später übernahmen auch die Samurai diese Gewohnheit. Diese Krieger, die sich dem Schutz des Monarchen verschrieben hatten, brachten ein wenig Frieden in ihr ansonsten gefährliches Leben. So entstand das Grüntee-Ritual, das bis heute erhalten geblieben ist. Matcha wird heute jedoch für viele andere Dinge verwendet – zum Beispiel in der Gastronomie als Zutat in Speisen. Tee hat einige einzigartige Eigenschaften, die wir kennenlernen werden.

MATCHA-TEE ZUBEREITEN

Matcha ist recht schwierig zuzubereiten. Außerdem benötigen wir verschiedene Werkzeuge, ohne die die Zubereitung nicht möglich wäre. Das erste ist der Chashaku, praktisch eine Teeschale. Das nächste Werkzeug, der Chasenu, ist ein Bambusbesen, mit dem der Tee geschlagen wird. Wir sollten kein Leitungswasser verwenden. Hartes Wasser bietet keine gute Grundlage für den Geschmack des Tees. Daher sollten wir weiches Mineralwasser verwenden, am besten aus dem Laden. Damit haben wir alles, was wir brauchen. Gießen Sie zunächst heißes Wasser in eine Schüssel, um es zu erhitzen. Gießen Sie das Wasser anschließend aus und trocknen Sie die Schüssel ab. Geben Sie anschließend einen Teelöffel Matcha durch ein Edelstahlsieb, um ihn aufzulockern. Gießen Sie etwas 80 Grad heißes Wasser in den Matcha. Kneten Sie den Matcha mit einem Chasen-Besen vorsichtig, um ihn zu vermischen. Gießen Sie anschließend das restliche Wasser der gleichen Temperatur hinzu. Der nächste Schritt ist entscheidend für die Zubereitung: Nehmen Sie den Chasen und schlagen Sie den Tee mit schnellen, ruckartigen Bewegungen. Die Bewegungen müssen von der Mitte zu den Seiten gerichtet sein. Das Schlagen dauert einige zehn Sekunden. Ziehen Sie den Besen dabei sehr vorsichtig heraus, um den entstandenen Schaum nicht zu zerstören. Der Tee ist nun trinkfertig. Wie schmeckt und sieht er aus?

INFEKTION UND GESCHMACK

Klassische Grüntees sind oft etwas gelblich. Bei Matcha ist das kein Problem. Da er auf Steinen gemahlen wird, verbrennt er nicht und behält so seine grüne Farbe. Der Aufguss ist daher smaragdgrün. Aufgrund seiner japanischen Herkunft ist der Tee süß und sehr mild, was auf die L-Theanon-Aminosäuren und die Pflanzenfasern zurückzuführen ist.

MATCHA-TEE ZUR GEWICHTSABNAHME

Viele Menschen suchen heutzutage nach einer Möglichkeit zur Gewichtsabnahme. Matcha führt zwar nicht zu Gewichtsverlust, kann aber indirekt dazu beitragen. Dies liegt vor allem am Gehalt an Theophyllin und anderen Substanzen. Matcha steigert die Herzaktivität, beschleunigt den Stoffwechsel und fördert die Thermogenese. Dies schafft bessere Voraussetzungen für die Gewichtsabnahme. Doch die Hauptaufgabe liegt bei uns selbst. Wir müssen uns ausgewogen und gesund ernähren und ausreichend Bewegung dazu bieten. Matcha ist nur ein Nahrungsergänzungsmittel.